Český kapr 2008
Dne 22.11.2008 se uskutečnila soutěž Český kapr , místo konání : Hotel Zvíkov , Zvíkovské podhradí.
Soutěž byla pod záštitou – Krajské sekce AHR ČR Jihočeského kraje
Firmu Borský Gastro a.s. zastupoval Petr Novotný který se umístil na celkovém 6 místě.
Do boje Petr vytáhnul s úpravou kapra na italský způsob- filátka z českého kapra s na prudko restovanými bílými hříbky ochucené rozmarýnem, cherry rajčátky a kapary a pečenými brambory v kabátku z parmské šunky, gratinované parmazánem.
Během této soutěže proběhla řada seminářů např. Bc. Marek Svoboda ( Nowaco ) – mořské ryby nebo míchané nápoje Zdeněk Javorský jeden z našich nejlepších barmanů.
Na závěr: děkuji majiteli p.Borskému za finanční pomoc, bez které by se nemohl žádný kuchař na závody připravovat.
GaM Martin Bušek
